Registro sanitario y manipulacion de alimentos para tu food truck importado

Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias (RGSEAA)

Segun fuentes especializadas en normativa de food trucks, dependiendo de la actividad concreta y del tipo de alimentos que manipules, puede ser necesario inscribir tu negocio en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA), gestionado por la Agencia Espanola de Seguridad Alimentaria y Nutricion (AESAN). No todos los food trucks estan obligados de la misma forma: el requisito exacto depende del tipo de producto y del proceso de elaboracion, asi que conviene confirmarlo con la autoridad sanitaria de tu comunidad autonoma antes de empezar a operar, sin darlo nunca por garantizado o descartado de antemano.

Carne de manipulador de alimentos

Todo el personal que trabaje preparando o sirviendo comida en el food truck debe contar con el carne de manipulador de alimentos, un requisito que se exige de forma generalizada independientemente del municipio donde operes. Es uno de los documentos que con mas frecuencia se solicita en las inspecciones sanitarias y en la tramitacion de licencias municipales.

Certificado sanitario del vehiculo y sistema APPCC

• Certificado sanitario del vehiculo: acredita que cumple las condiciones de higiene necesarias para preparar y manipular alimentos (limpieza, ventilacion, agua potable y gestion de residuos)
• Sistema de agua potable: deposito de agua limpia y deposito separado de agua residual, exigidos de forma habitual en las inspecciones
• Conservacion de alimentos: frigorificos y sistemas de control de temperatura adecuados al tipo de producto
• Sistema APPCC (Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico): control de temperaturas, gestion de alergenos, planes de limpieza y trazabilidad de los productos

El vehiculo importado no cambia estos requisitos

Estos requisitos sanitarios son identicos para un food truck importado de Alemania que para uno comprado nuevo en Espana: la autoridad sanitaria no distingue el origen del vehiculo, solo comprueba que las instalaciones cumplan la normativa vigente. Donde si influye la importacion es en que el vehiculo debe pasar antes por la homologacion tecnica y la ITV de reforma antes de poder solicitar el certificado sanitario, porque este ultimo se apoya en que el vehiculo ya este correctamente matriculado y clasificado en Espana.

Truckalyze: importadores de vehiculos industriales

En Truckalyze somos importadores de vehiculos industriales, no gestores sanitarios: te acompanamos en la importacion y homologacion tecnica del vehiculo y te orientamos hacia los gestores sanitarios especializados para el resto del tramite.

Este artículo ha sido elaborado con asistencia de inteligencia artificial y revisado por el equipo editorial de Truckalyze.